GLUCOSE É O AÇÚCAR EXTRAÍDO DO MILHO, ONDE SEU SABOR É MENOS DOCE QUE O AÇÚCAR DA CANA E APRESENTADA NA FORMA EM PÓ.
A GLUCOSE EM PÓ TEM A FUNÇÃO DE EVITAR A CRISTALIZAÇÃO DO AÇÚCAR, CONFERIR BRILHO, AUMENTAR A VISCOSIDADE E MACIEZ. PODE SER APLICADA NO PREPARO DE BALAS, FONDANT, FRUTAS CRISTALIZADAS E CALDAS.
PARA BALAS GOMAS E GELEIAS FUNCIONAM PARA CONTROLAR A CRISTALIZAÇÃO DO AÇÚCAR, MOLHOS PROPORCIONA MELHOR CONSISTÊNCIA, E PARA PANIFICAÇÃO RETEM A UMIDADE E PROPORCIONA BRILHO E COR.